Quando o assunto é comida japonesa, o saquê é a bebida mais pedida e a primeira em que pensamos para harmonizar com os pratos. Mas a relação entre o vinho e os variados tipos de sushi pode revelar boas surpresas!
A diversidade dos temperos e molhos utilizados pelos japoneses pode dificultar na harmonização com o vinho. Alguns exemplos são o shoyu, o vinagre de arroz, o wasabi e o gengibre: estes ingredientes têm sabores característicos que podem assustar na hora de combinar. Além disso, elementos muito leves como peixes e vegetais também podem gerar uma dúvida a mais na hora de escolher o vinho.
De modo geral, os vinhos brancos, rosés e espumantes são os mais indicados para acompanhar os pratos da culinária japonesa, cujos sabores são delicados. Quanto mais leve for a comida, mais leve deve ser o vinho - e não o contrário. Os sabores da comida devem ser acentuados e não sobrepostos pela bebida.
Mas os amantes de vinho tinto não precisam se preocupar: ele também pode ser uma boa pedida. A diversidade desta culinária é uma de suas principais características e a intensidade do vinho (assim como a sua cor e sabor) pode ir aumentando de acordo com a intensidade de sabor do prato.
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